PICANTE DE YUYO O ESPINACA

A lo largo de los años la comida rápida se ha posicionado en la mente de los peruanos, dejando de lado las comidas tradicionales y nutritivas. Necesariamente un buen plato nutritivo no lleva una gran variedad de ingredientes. El picante de yuyo fue una de las comidas tradicionales que consumían nuestros antepasados, este se posicionó en una de las grandes fiestas gastronómicas, Mistura, ganando así el premio “Cocinero de Plata”.

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Las hojas de yuyo poseen un alto contenido de calcio, magnesio, vitaminas A y C.

Hoy en día tiene una gran variedad de secretitos en su preparación te enseñaremos a preparar este plato nutritivo en 4 simples pasos con una porción para 6 personas y una manera diferente.

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INGREDIENTES BÁSICOS:

• 4 kilos de yuyo o espinaca

• 1 kilo de papa

• 1 cebolla picada en cuadraditos

• 2 cucharitas de ajo molido

• Sal

• Ajinomoto

• Aceite

• Cuchara de palo

Opcionales

• Canchita

• Mote

• Rocoto molido

 

PREPARACIÓN

Primero seleccionaremos una olla mediana, seguidamente agregamos agua y pondremos las hojitas del yuyo o de espinaca a sancocharlas durante 15 a 20 minutos. En otra olla pondremos a sancochar las papas.

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Retiramos las hojas de yuyo o espinaca a un recipiente, cuando este tibio  con la ayuda de las manos comenzaremos a exprimirlos quitándole todo el exceso de  agua  dándole forma  de bolitas. Retiramos las papas y las cortamos en cuadrados medianos.

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Para el aderezo; dorar  el ajo molido junto la cebolla cortada en forma de cuadrado  y agregar un vaso de agua para que termine de cocinar la cebolla, agregar el yuyo o la espinaca y la papa. Finalmente  mezclamos  todo con la ayuda de una cuchara de palo agregando sal y ajinomoto  al gusto.

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Por último, degustar de este  rico y nutritivo  platillo junto a  una porción de canchita  o mote y ají, según tu preferencia.

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